直接模仿的發音教學

外語發音教學，大致可以分為兩種：直覺模仿和語言分析。以下這段影片就是直覺模仿的範例，來自電影《粉紅豹 Pink Panther》。Steve Martin飾演法國的警探，為了追蹤逃到美國的犯人，努力學習英文發音……

 

I would like to buy a hamburger

吳宗濟先生逝世

我是從北大中文論壇得知這個消息的。 高齡101歲的語音學大家吳宗濟先生，已於2010年7月30日逝世。

 

還記得以前剛開始接觸實驗語音學時，想瞭解漢語的聲調，就曾閱讀吳先生對於兩字調、三字調、四字調的文章，對研究成果十分驚嘆。吳先生所編寫的《普通話發音圖譜》(1963)、《實驗語音學概要》(1989)影響深遠，至今仍是重要參考資料。我於2005年到北京社科院暫住的那段日子，也曾見過吳先生一面，那時心裡還想：「可惜沒把吳先生的書帶來，不然就可以請他簽名了。」不過心裡想歸想，終究是沒敢將「追星」付諸行動。

 

吳先生是中國語音學界當之無愧的大師，不僅本身著作等身，對於培養後進也不遺餘力。現在許多學者教授，都曾是吳先生的學生。去年大家還熱熱鬧鬧地幫吳先生慶祝百歲生日，也把研討會成果集結出版。沒想到時隔不久卻驚聞噩耗，一代大家的逝世，令人嘆息。

 

ps. 吳先生自述學思歷程的文章〈音路歷程〉生動有趣，推薦閱讀。

 

【延伸閱讀】

• 「牛人」吳宗濟（清華新聞網）
• 吳宗濟先生的學術思想與理論體系（曹劍芬）
• CCTV訪問吳先生的視頻

新電腦！

（圖：CoolerMaster RC-370）

 

因為舊電腦已經不堪負荷了，所以在七月初組了一台新的桌上型。我是在台中Nova買的，總共33K，大約比原價屋的報價少500左右。

 

決策的過程大概是這樣的：首先決定CPU，我是Intel的愛用者。然後決定等級，雙核心 i3-530 以及四核心的 i5-750 二選一。考量可能會跑繪圖和遊戲，所以還是買四核的。最後就比較簡單啦，拿網路上相同等級的菜單來修改一下就好了。

 

組裝完也做了燒機測試，IBT、Prime95都順利通過。但超頻則不太順利，使用Asus所附贈的TurboV EVO，超頻後CPU時脈可達3.7G，但IBT測試跑不過，溫度飆破100度。後來我又把時脈調回預設值，反正現在程式都跑得動，沒什麼超頻的必要。再說夏季電費比較貴，若因為超頻而多付電費有點划不來。

 

這次為了組裝電腦，上網做了很多功課，菜單也請PTT和mobile01的網友先過目，應該沒什麼問題。我很久沒碰硬體了，以前的知識可說是lag很久，趁此機會學習了不少新知。電腦這種東西，雖說早買早享受，但價格下滑很快，買自己合用的就好。

 

我的菜單

CPU	Intel Core i5-750
MB	Asus P7P55D-E
RAM	Kinstone 2G-1333 x 2
VGA	Lantic (喬帝) GTS 250 1G
HDD	WD 1TB 1002 FAEX
DVD-RW	Lite-On 24X
PSU	be quiet! E6-450W
CHASSIS	CoolerMaster RC-370
MONITOR	ASUS VE246H
其它	CPU散熱器 CoolerMaster 風神鍛

重啟部落格

重啟爐灶
這個部落格荒廢已久。和老朋友見面時，chuzhen建議我繼續寫。我自己也想寫一些東西，不是為了宣揚自己，只是想留下一點日常生活的紀錄。我認為寫作即思考(writing as thinking)，將腦中思維化為筆下文字，更可以有系統地整理自己的想法。當然，部落格也是一種抒發的管道，自我展現的舞台，這也是許多人喜歡寫部落格的原因。不過，我會盡量避免紀錄生活瑣碎。


學習語音
以前寫部落格，很少寫語音學，一來是有自知之明，覺得自己是個初學者，不好寫什麼東西，就算寫了也很容易犯錯。二來是怕得罪人，網路是公開的園地，評論、心得什麼的可能就會得罪別人而不自知。所以從前我喜歡寫讀書心得、數位學習，反正咱不懂嘛，寫錯了也只是外行人班門弄斧，無傷大雅。

不過這回重啟爐灶，我想專注於語音學。想在部落格裡發表，大概是因為我離開學校很久了，部落格讓自己有點壓力，繼續讀一些語音學的書。當然犯錯是免不了的，不過後來我覺得犯錯也是學習的過程，所以就懷著「敝帚自珍」的心情繼續寫了。如果您發現我寫的文章有錯誤，還請不吝指教。
 

勇敢面對
《新世紀福音戰士》的主角碇真嗣有一句著名的台詞：「不能逃避！不能逃避！不能逃避！」（逃げちゃダメだ）正是此刻我的心情寫照。過去兩三年因為求學的挫折，變得十分自閉（Fish說我是蛤蠣），不敢與他人打交道，就連email和電話都不敢回、不敢接。一味逃避的結果，就是讓自己變得更孤獨。經過這些時間的沈澱，我想重新站起來，勇敢面對自己的缺點，繼續往下個目標邁進。如果之前您曾和我聯繫卻沒有回應，準棒向您道歉。此前不過是一個自閉小孩的偏激行為，請原諒我的無禮。

從今以後，請大家多多指教！

【讀書心得】咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門

韓懷宗（2008）。咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門。台北：時周。

《咖啡學》全書共可分為三部分，第1~3章是咖啡的歷史，第4~7章是咖啡豆介紹，8、9兩章則是烘焙概論，第10章像是附錄，談咖啡與健康的關係。

本書開頭就先推翻了咖啡由來的「傳說」，亦即牧童Kaldi看見跳舞的羊群而發現咖啡的果實。作者發現此說流傳雖廣，但並不可信。咖啡最早應屬藥用，後來阿拉伯人逐漸愛上它，後來傳至土耳其。歐洲人則從土耳其人那兒學來，後來逐步推廣，成為全球性的飲料。

第二部份則介紹了各產區的精品咖啡(specialty coffee)，包括生長環境、豆子的特性、適合的烘焙程度、以及沖煮後的香氣、味道、餘韻等。資料十分翔實，讓我增長不少見識。不過可惜長篇大論都以文字敘述，若能搭配圖片，說明會更生動。

第三部分的烘焙概論先分析咖啡的化學成分，再詳細說明烘焙的步驟，也介紹了日式慢炒與歐美快炒的差異。以外還詳述美國重度烘焙大師Alfred Peet的傳奇，以及重焙派與星巴克的「恩怨情仇」。

咖啡在台灣有廣大的市場，每天都要來上一杯的人口也越來越多。不過很多人卻僅止於即溶咖啡、或7-11、星巴克的層次，未能更深入瞭解咖啡這種飲料。想徹底瞭解咖啡豆，本書就是很好的讀物，可以給五顆星（但本書很少提及沖煮方法）。可惜的是，作者並未詳細列出所參考的資料來源。此外，本書使用大量的文字來描述咖啡的味道、烘焙的技巧等，但缺乏相映的圖片來輔助說明，殊為可惜。至於咖啡與健康的關係，似乎過於偏向正面，甚少提及咖啡危害健康的部分。但作者本身就是重度的咖啡迷，這點也是可以理解的。

【讀書心得】菁萃咖啡始末

謝博戎（2007）。菁萃咖啡始末。台北：相映文化。

《菁萃咖啡始末》是一本適合入門者閱讀的咖啡書（只是名稱太拗口 :p），內容比《咖啡賞味誌》更深入些，適合想自己動手沖咖啡的人。全書共7章，1～3章是概論，包含選豆、水質、味道分類、杯測、萃取原理等知識。4～7章則是各種沖煮方法，特別著重於手沖、虹吸(syphon)、Espresso三者。每種沖煮方式皆有大量圖片，詳細說明各步驟要點，內容相當全面。

其中我特別喜歡的，是各沖煮法的進階攻略。例如在手沖壺談到壺身構造、水溫流失、注水方式、濾杯形狀等。而在虹吸壺則談酒精燈與瓦斯燈的差異、活塞尺寸、攪拌手法等。這些技巧可以幫助像我這樣的初學者更上層樓。

本書完全捨棄了咖啡豆的烘焙，豆子種類也僅用有限的篇幅介紹，把重點完全放在萃取及沖煮方法，說明深入淺出，讓我獲益匪淺。此外味道分類也是其他書籍少見的，還加入了本土化的描述方式，方便我們做杯測記錄。杯測項目大致依據《Coffee Cupper’s Handbook》分成七大類(pp. 48-49)：

1. 乾香氣  (Dry Fragrance)
2. 濕香氣  (Wet Aroma)
3. 酸度  (Acidity)
4. 醇厚度  (Body)
5. 層次感  (Dimension)
6. 餘韻  (Aftertaste)
7. 整體均衡度  (Balance)

當然我自己對味道的分辨沒有辦法這麼細緻，不過每次磨豆和沖煮的時候也都會注意乾、濕香氣。以上這些當成未來的努力目標也不錯。

 

若說美中不足，可能是某些地方的說明還是讓我困惑。比如：

• 在手沖的部分說明如何修正不對的味道，但虹吸的部分則付之闕如。
• 手沖壺的壺嘴分為鶴嘴與穩流兩種，但並未說明有何差異(p. 120)。
• 手沖的濾布在使用後需要放冰箱保存，避免滋生細菌。為何虹吸壺的濾布卻不必冰？
• 手沖在使用濾布時需在中間挖個小孔，但濾紙就沒有，為什麼(p.112)？
• 虹吸壺的攪拌需要5秒鐘內完全攪散(p. 135)，這點我試過很多次但都做不到，是因為我用五人份虹吸壺的關係嗎？
• 另外全書的說明僅針對沖煮少量咖啡，比方手沖就是1～2人份，虹吸2～3人份，但份量更多時，該怎麼修正沖煮方式？比方說手沖濾杯放入4～5人份的咖啡粉時，粉層會更厚，滴漏的時間還是維持三分鐘嗎？亦或者需要更久？（我用傳統的三孔式濾杯，4人份的粉在3分鐘內沒辦法滴完）這是我讀完全書後仍困惑不已的問題。

由以上問題不難發現，我把這本書讀得很仔細，也可以說明這本書對初學者的幫助有多大。至於書中很少介紹花式咖啡，我認為這是優點。因為本書的目的是介紹黑咖啡的沖煮方式，略過不相關的內容能讓主題更集中。

本書是初學者的最佳動手指南，每一位想煮出好咖啡的人都可以仔細閱讀。不過要是作者能列出所參考的文獻書目就更好了。

【讀書心得】人生一定要沾鍋

 

Maxwell, J. C. （2005）。人生一定要沾鍋（蔡璧如譯）。台北：智庫。

謝謝楚蓁的推薦此書。《人生一定要沾鍋》(Winning with people)是一本講人際關係的書，內容共分為五個部分：

• 準備就緒（自己做好準備）
• 連結（把焦點放在別人身上）
• 信任（建立信任關係）
• 投資（投資於他人身上）
• 互惠（創造雙贏的人際關係）

想建立和諧的人際關係，首先應該檢視自己，因為自己是怎樣的人，決定我們如何如何看待他人（透鏡原理）。

其次則是產生連結，我們必須把焦點從自己身上挪開，改放在對方身上，設身處地為對方著想，並進一步互動。一旦我們開始關注別人，自己也會成為別人想親近的對象。

再者是建立信任的關係，相信別人，同時也讓別人相信自己。以及，投資於他人，因為我們投資越多，所得到的回報也越多。

Maxwell此書的許多觀點猶如老生常談，但這也說明這些人際關係法則是經得起考驗的。綜觀全書的25條原理，我想可以歸納為一個中心觀念：去中心化  (de-centralization)，亦即不僅關注自己，也關懷他人；不僅善待自己，也投資他人。只要與人為善，相信不難建立雙贏的人際關係。